Cocinero en su cocina

poema de Alberto Girri

De Quien habla no está muerto, 1975

Tanto atisba, concentrado,

desde la ventana las fases del cielo,

si acuoso, si carbonizado, si tenso,

para estar sobre aviso, anticipar

de qué aves, conejos, ciervo herido,

multiplicadas caracolas,

será provisto, caerán a sus pies,
                           cuanto se dirige,

confiándole su inventiva, sus metáforas

de fascinación y halagos por el paladar,

al gato que duerme entre las leñas

y en sueños manotea pájaros y peces

que colmarán las hornallas.

Tanto cuelga amuletos

protectores de las alacenas,

y pega fórmulas en ollas, frascos,
                          cuanto hace flamear

amarillos repasadores, un probable

mantra estampado en verde,

que él repite para que al cocer

sustente y nutra sin embotamiento:
         Mente y mano, atención al hacer.

Tanto se pone a prueba

mientras afila su cuchillo maestro,

desuella y troza,
                      cuanto ofrece su destreza

con el temblor de que Uxia ofrenda

a los demás sea en esencia

ordalía, prueba de un juicio.

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